Tenuta San Guido
Uma colheita muito boa que influenciou de uma forma muito positiva os vinhos de 2015. Depois de um Inverno bastante ameno com temperaturas mais frias em Janeiro e Fevereiro e chuvas fortes, durante a segunda semana de Abril as vinhas começaram a vegetar graças às temperaturas amenas e dias ensolarados. As chuvas, muito abundantes no início da Primavera, trouxeram para uma vegetação mais rápida das plantas e ao mesmo tempo ajudaram a reserva de água dos solos. A floração foi excelente, terminada no final de Maio e foi seguida de uma grande floração, favorecida por um bom clima. Junho e a primeira quinzena de Julho caracterizaram-se por temperaturas acima da média sazonal, mas a partir de finais de Julho as plantas voltaram ao seu intervalo habitual. Esta oscilação climática deveu-se principalmente a algumas chuvas que trouxeram ar fresco, muito útil para a saúde das vinhas e consequentemente para o excelente amadurecimento das uvas. A excursão térmica entre o dia e a noite, que durou todo o mês de Agosto, garantiu a excelente maturação fenólica das uvas.
Selecção das uvas na mesa de triagem. O esmagamento e desengace suave das uvas foi seguido de fermentação em cubas inox com temperatura controlada (30° – 31° C apenas utilizando leveduras naturais). A maceração durou cerca de 12-15 dias para o Cabernet Franc e 10-13 dias para o Cabernet Sauvignon, com frequentes bombeamentos de mostos e délestages. A fermentação secundária (fermentação maloláctica) também teve lugar em cubas de aço e terminou no final de Novembro. No final da fermentação maloláctica, o vinho começou o seu envelhecimento em barricas de carvalho francês (1/3 novo) durante 24 meses antes da fase de engarrafamento e do tempo de envelhecimento seguinte em garrafa antes do seu lançamento comercial.
Prémios
97/100 Parker; 17++/20 J. Robinson; 98 J. Suckling
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 105844
