Maridagem perfeita

Bacalhau

Uma das iguarias mais consensuais e das maiores figuras da nossa gastronomia com mil e uma maneiras de confeccionar. Quando procuramos um vinho para um prato de bacalhau a harmonização poderá ser feita com vinho tinto jovem. O bacalhau é um peixe de baixo teor de gordura, sendo o lombo a peça que mais apreciamos nas nossas receitas.

Mas a Vinha não fica por ai…

A maridagem perfeita, será com vinhos sem madeira, jovens, aromáticos e brancos com algum corpo, aroma, com a presença da respetiva acidez, como o vinho Alvarinho, Encruzado para os vinhos brancos, nos Espumantes jovens e frutados com persistência na bolha ajudam na suculência do prato e para os tintos com taninos suaves, frutados e macios da região do Dão e do Alentejo.
Alguns vinhos brancos encorpados, com fermentação em madeira harmonizam muito bem com bacalhau frito ou assado.