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/20 Revista de Vinhos
O Produtor, nota de prova publicada em 27 de Abril de 2022
Aroma floral à casta minhota, e citrinos delicados. Prova de boca com bolha fina, média mousse e pressão adequada, citrino no sabor e alguma percepção de doçura.
Prensagem. Decantação em cubas de inox. Fermentação entre 16º e 18ºC em cubas de inox e acabada em garrafa. Dégorgement após 5 meses. Vinho espumante produzido pelo método antigo. Feito a partir de uma única fermentação sem adição de leveduras ou açúcar.
Contém sulfitos.
SKU: 106596
O Casal do Paço, na família de Vasco Croft desde o século XVII, tem a alma de uma antiga Quinta e foi o ponto de partida do projeto Aphros. A quinta espalha-se por quase 20 hectares de terras e florestas, seis dos quais são vinhedos e quatro pomares de castanhas. No centro, fica uma casa de granito do século XVI, com dois andares, e respetiva capela. A adega, no primeiro andar, remonta à origem da casa.
Em outubro de 2006, foi implementado o primeiro processo biodinâmico, marcando o início de algo que transformaria a quinta e seus vinhos.
Agora, o Casal do Paço é reconhecido como um modelo vinícola ecológico comprometido com a preservação de seus ecossistemas, que inclui não apenas as vinhas, mas também florestas inteiras de acácias, carvalhos, eucaliptos e árvores centenárias, e é o habitat de javalis, raposas e águias.
