Sem dúvida que o queijo sempre teve uma importante presença na nossa alimentação. Pelo menos há dois mil anos, que são produzidos pela coagulação do leite de vacas, cabras, ovelhas, búfalas e/ou outros mamíferos, criando assim, diversas vertentes desta iguaria, com sabores e texturas diferentes por esse mundo fora. Sendo um dos melhores produtos da […]

Este belo fortificado português, é produzido nas encostas e adegas da Região Demarcada da Ilha da Madeira. Menos difundido pelo mundo que o Vinho do Porto, mas com qualidade e tradição que nada fica a dever ao seu “rival” duriense. É um vinho que sofre períodos variados de fortificação ao longo da fermentação devido à […]

Quando falamos de vinhos fortificados, obviamente que o primeiro que nos vem à cabeça, é o vinho mais famoso do mundo, feito no Douro, na primeira região demarcada (1756) – o vinho do Porto. Nasce de um acidente no século XVII, durante as longas viagens entre Portugal e Inglaterra. Era adicionado aguardente ao vinho de […]

VINHO DE CARCAVELOS já ouviu falar? É um grande vinho fortificado de tradição secular. Especial por ser mais raro e de produção pequena, nasce na mais pequena região vinícola de Portugal (Oeiras e Cascais – Lisboa). Detém qualidades reconhecidas e confirmadas pela Carta de Lei de 18 de Setembro de 1908, na qual foi demarcada […]

Para descrevermos os sabores e aromas de um vinho, para que a degustação seja prazerosa e não uma tarefa enfadonha, a temperatura de serviço, é sem dúvida o que mais atenção devemos dar. Interessante quando vejo a reacção de surpresa de amigos ou formandos, quando digo que o vinho tinto deve ser colocado na porta […]

Além do carácter alergênico de certas proteínas animais, (caseína, albumina do ovo, colas de peixe) alguns consumidores de vinho têm uma filosofia de vida vegan – recusam qualquer consumo de alimentos e produtos de origem animal. Sendo o vinho um produto alimentar, não escapa a esta regra. São diversas etapas que garantem a transformação da […]

Não o devemos guardar para sempre, quando sai para o mercado, já foi envelhecido, já vem pronto para ser consumido. No entanto, tal como todos os vinhos, o Champagne também sofre constantes mudanças, sofre um efeito oxidativo ao longo do tempo dentro da garrafa. Afinal de contas é uma bebida viva. O que esperar do […]

Utilizado tanto para vinhos de mesa como para espumantes / champagnes, é um termo francês que vem de “cuve”, que significa cuba ou tanque. Neste mundo vínico a palavra Cuvée, poderá ter significados e conceitos diferentes conforme a região. O Blend é obrigatório – pode ser com várias castas, ou da mesma casta, geralmente de […]

A casta Alvarinho é referenciada desde o século XVIII, e dá origem a vinhos únicos, com personalidade. Típica da sub-região de Monção e Melgaço, encontra-se também plantada noutras regiões portuguesas, como o Alentejo, Lisboa, Douro, Dão, Península de Setúbal. Em Espanha, nas Rias Baixas, Califórnia, Uruguai, Austrália, Argentina, Chile e Brasil. Quais as suas principais […]

Para não desperdiçar aquele vinho que sobrou e está guardado há dias, aqui ficam algumas ideias que poderá fazer com o vinho, com as garrafas ou com as rolhas. 1. O álcool que o vinho tem, ajuda a remover as impurezas e a matar bactérias do tipo E, basta colocar o vinho num borrifador e […]

Até podemos pensar que estamos na presença de um tesouro escondido, quando encontramos em casa de um familiar, aquelas garrafas antigas, que foram guardadas ou até esquecidas durante anos. Dependendo das condições de guarda, os vinhos evoluem e aprimoram, mas na maior parte das vezes, podem já estar cansados e até estragados. Para guardar vinhos […]

Há inúmeras castas brancas plantadas em Portugal, nem todas são ideais para fazer vinho que envelheça em pleno, algumas até já foram desconsideradas e hoje em dia, fazem alguns dos melhores vinhos brancos portugueses. Para um vinho ser chamado de guarda e poder envelhecer em condições, tem de contar com algumas características, uma delas (e […]

Talvez seja este o tema mais controverso da indústria do vinho, mas nós na Vinha gostamos e estamos aqui para descomplicar. Seguindo uma definição muito simples, todo o vinho é natural. Porquê? Porque basicamente, o vinho é uma bebida alcoólica produzida exclusivamente de uvas tintas ou brancas de vinhas orgânicas. Nasce a partir do esmagamento […]

Durante séculos a decantação foi uma operação trivial, o vinho era retirado das ânforas e tonéis, para pequenos depósitos e servido à mesa. Hoje, é tema de controvérsias. Embora seja raro encontrarmos um vinho turvo engarrafado, sendo a excepção os vinhos feitos à antiga como o Niepoort Nat Cool, o principal motivo de decantação é […]

Portugal beneficia da diversidade, versatilidade e potencial das suas castas.São cerca de 250 castas autóctones e a maioria não existe nas outras regiões do mundo, fazendo com que os vinhos portugueses sejam distintos e únicos, pois representam a qualidade e personalidade das castas com que foram produzidos. Em meados do século passado, produtores do Novo […]

O vinho branco, que só há poucos anos é que ganhou destaque, era visto como o “primo afastado” dos vinhos tintos que ficavam a ganhar pó na prateleira, incapazes de envelhecer porque eram consumidos cedo, enquanto jovens. Em muitos casos, esta má reputação devia-se a forma deficiente como eram produzidos, com demasiada oxidação, o que […]

Já ouviu Falar? Frequentemente confundida pela semelhança do seu nome, a exótica Petite Sirah nasce de um cruzamento entre a nobre casta Syrah com a casta Peloursin, também conhecida por Durif, nome do criador e botânico francês François Durif. Original da região do Vale do Rhône, sul de França, é mais resistente a doenças e […]

Existem várias versões sobre a origem da expressão “happy hour” que em português significa “hora feliz”. Segundo alguns historiadores, Shakespeare utilizou essa expressão numa das suas obras de teatro. O seu uso popular era usada para definir os momentos em que os marinheiros, desfrutavam do seu tempo de lazer em alto mar, lutavam boxe, luta […]

A vinha com mais de 2 milhões de anos é uma das mais antigas plantas cultivadas, contando com 3,2 milhões de hectares só na Europa. Em Portugal a vinha americana aparece na sequência da destruição das vinhas tradicionais causada pela filoxera em 1870. Por ser imune à praga mais devastadora da viticultura mundial, possibilitou que […]

Para um momento gastronómico maravilhoso experimente a seguinte receita com polvo e abacate. É um prato fresco, leve, cheio de sabores. Para além disso, é de fácil e rápida preparação. Porém, desconfiamos que depois de o fazer uma vez vai querer repeti-lo muitas outras. Para o acompanhar o nosso wine specialist João Guedes recomenda o […]