La Crema
Denominação: Monterey
Um lugar notável: Um vale longo, simultaneamente austero e pastoral. De um lado, a Baía de Monterey — de profundidade impressionante e águas anormalmente frias. Do outro, a Califórnia Central — rica em história e tradição agrícola. Pelo meio, uma brisa constante que sopra do oceano, refrescando tanto as vinhas como os campos cultivados.
Assim é Monterey: rochoso, ventoso, irreverente.
Um dos grandes terroirs de clima fresco do mundo.
Um lugar perfeito para a La Crema.
Uvas de excelência: O clima fresco permite um amadurecimento mais lento e prolongado na videira, o que favorece o desenvolvimento de aromas e sabores mais complexos e profundos. Resultado: vinhos ricos, estruturados e com camadas de sabor.
O Inverno de 2016 foi ameno, com abrolhamento precoce (fevereiro e março). A primavera e o início do verão, mais frescos, abrandaram a maturação. As brisas frias da tarde e as noites frescas ajudaram a preservar a acidez e a desenvolver o perfil aromático. Um pico de calor no verão impulsionou a maturação das bagas. A vindima começou a 13 de setembro.
Vinificação artesanal: A abordagem artesanal prolonga-se até à adega. As uvas, colhidas manual e mecanicamente, foram prensadas suavemente. Após 24 horas de decantação a frio, o mosto foi transferido para barricas para fermentação. Cerca de 15% do lote foi coinoculado com a estirpe maloláctica da casa. Estas barricas foram depois utilizadas para completar o restante lote após a fermentação alcoólica. As borras finas foram batidas mensalmente (bâtonnage), reforçando textura e complexidade.
Estágio: 7 meses em barrica de principalmente carvalho francês (17% nova).
Acidez total: 0,55 g / 100 mL | pH: 3,61
Cada prova revela o carácter de Monterey: elegante e vibrante. Exótica, fresca, com notas especiadas e um toque indomável.
Tipo de madeira: Principalmente carvalho francês; 17% nova
Estágio: 7 meses em barrica
Acidez total: 0,55 g / 100 mL
pH: 3,61
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 110110
