La Crema
Origem e terroir: O Vale de Monterey estende-se desde a baía fria de Monterey até às zonas mais a sudeste do Salinas Valley. A constante influência marítima — marcada por nevoeiros e brisas frescas — proporciona condições ideais para a produção de vinhos elegantes e com acidez vibrante. Este Chardonnay é elaborado a partir de uvas de várias vinhas na AVA de Monterey, incluindo as propriedades Gravelstone e Clark. As parcelas a norte contribuem com fruta sumarenta e acidez, enquanto as do sul oferecem maior maturação e riqueza aromática.
Ano vitícola: A vindima de 2020 foi marcada por um clima relativamente fresco, com nevoeiros persistentes e céu nublado durante o verão. As temperaturas amenas permitiram uma maturação lenta, favorecendo o desenvolvimento de sabores concentrados e mantendo a acidez natural. A colheita teve início a 1 de outubro, em condições de perfeito equilíbrio entre açúcares, acidez e compostos aromáticos.
Vinificação: A colheita foi manual e as uvas foram suavemente prensadas, com decantação a frio de 24 horas antes da trasfega para barricas de carvalho francês e americano, onde decorreu a fermentação. Cerca de 15% dos lotes passaram por fermentação maloláctica controlada. Uma pequena parte fermentou em inox, conferindo frescura e notas frutadas adicionais. As borras finas foram agitadas mensalmente (bâtonnage) para aumentar a complexidade e o volume de boca. O vinho estagiou entre seis a sete meses em barrica antes do lote final e engarrafamento.
Estágio : 75% em barricas, maioritariamente de carvalho francês | 17% barricas novas | 8% em inox
Tempo de estágio : 6 a 7 meses
Parâmetros analíticos: Acidez total : 5,3 g/L | pH : 3,49
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 110055
