La Crema
Condições climatéricas da vindima de 2021: O ano de 2021 foi excelente para o condado de Sonoma. Um inverno relativamente seco agravou a situação de seca e resultou numa produção bastante inferior à média. A primavera foi fria, com vários episódios de geada antes e depois do abrolhamento. O verão, quente e seco, proporcionou condições ideais para a maturação das uvas, sem grandes ondas de calor. Estas acabaram por surgir entre o início e meados de agosto, acelerando a maturação, sobretudo no Russian River Valley. A vindima das uvas Chardonnay da vinha Saralee’s começou a 1 de setembro.
Notas de vinificação: As uvas foram colhidas manualmente, prensadas com cachos inteiros e decantadas a frio durante 24 horas antes de serem trasfegadas para barricas, onde fermentaram. Cerca de 15% do lote foi coinoculado com uma estirpe de bactérias malolácticas da casa. Estas barricas foram depois utilizadas para fazer o topping do restante lote após a fermentação alcoólica.
Estágio: 100% carvalho francês (27% novo) durante 9 meses.
Data de engarrafamento: 1 de agosto de 2022.
Denominação: Russian River Valley.
pH: 3,34 | Acidez total: 5,60 g/L | Açúcar residual: 0,7 g/L
Produção: 2.000 caixas.
Certificação: Sustentável.
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 110227
