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O Produtor, nota de prova publicada em 9 de Julho de 2021
Ossian procura expressar o carácter genuíno das vinhas de Nieva. Leva-nos de volta ao cultivo ancestral das terras do norte de Segóvia, com base em trabalho árduo, em condições climáticas severas
para obter uma singularidade invulgar.
A vindima caracterizou-se pela sua integração e equilíbrio.
Poderoso. Atrai pela sua força: é saboroso, untuoso e persistente
e prolonga-se na memória. O Verdejo definitivo.
Utilizamos técnicas antigas típicas da zona, colhendo cada pequena parcela à mão. As uvas são depois suavemente prensadas para obter o primeiro mosto, que fermentou com leveduras indígenas em barris de 228 litros e 600 litros e barris de madeira de diferentes capacidades. O processo de envelhecimento foi lento e calmo, com agitações periódicas sobre as borras, para completar nove meses em barris.
Contém sulfitos.
SKU: 106518
Pago de Carraovejas é a origem. Dos seus primeiros nove hectares, nasce este projecto, um projecto que aspira a transformar um sonho numa adega de referência em Ribera del Duero. O início da sua trajectória remonta a mais de três décadas, quando Pago de Carraovejas nasceu em resposta à aspiração de José María Ruiz de fazer um grande vinho numa das áreas com maior potencial do momento.
Camino de Carraovejas, España
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