Ulrich Sautter, Falstaff, nota de prova publicada em 11 de Novembro de 2023
No nariz, é elegante, com notas de baunilha bourbon, alperce, pêssego da vinha, pêra jovem e uma brisa marítima. Na boca, revela-se complexo, puro e denso, com um toque de brioche e taninos finos. O equilíbrio é ideal, sustentado por uma acidez madura. A concentração elegante da fruta prolonga-se até a um final espetacular.
Ungeheuer GG de Forst é uma das mais significativas vinhas alemãs, em Pfalz. O Ungeheuer foi servido na cerimónia de abertura do canal de Suez em 1869 e teve adeptos conhecidos, como Goethe ou Otto von Bismarck. Arenito,calcário e basalto no solo.
O trabalho intensivo e sustentável nas vinhas permite-nos colher uvas altamente aromáticas e saudáveis. Esta valiosa fruta é vinificada com muita paciência e não tratada, na nossa adega histórica. Fermentamos os nossos mostos relativamente turvos e sem arrefecimento artificial, em barris de carvalho de diferentes dimensões, utilizando as suas leveduras autóctones. Desta forma, preservamos os preciosos compostos fenólicos, que moldam o aroma e conferem uma estrutura profunda e complexa aos nossos vinhos. Subsequentemente, os vinhos são movidos apenas uma vez no seu caminho para dentro da garrafa.
Desta forma, as uvas provenientes de sítios vinícolas significativos tornam-se vinhos especiais, que exprimem o estilo único da nossa casa.
Prémios
94+/ 100 – Falstaff
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 106083
Von Winning
O facto de esta propriedade estar a elaborar alguns dos melhores vinhos secos da Alemanha não é um acaso, mas sim um resultado do empenho quase obsessivo do enólogo Stephan Attman no cultivo dedicado de Deidesheim e dos melhores sítios de Forst e no trabalho meticuloso na adega. Von Winning mantém algumas das parcelas mais antigas das vinhas de Grosses Gewächs espalhadas por Forst, Deidesheim, e Ruppertsberg. Cada decisão do Attman é informada por grande entusiasmo e experiências em propriedades na Cote d’Or e no estrangeiro. Por exemplo, as novas vinhas da Attman são plantadas a uma densidade de vinha muito elevada – 9500 vinhas por hectare, em comparação com as tipicamente inferiores a 5000. Isto cria competição entre as vinhas, forçando as raízes a crescerem em profundidade, reduzindo naturalmente os rendimentos. Attman adoptou o sistema de treliças de cana simples, predominante na Borgonha, e os vinhos Grosses Gewächs fermentam em barris franceses de 500mL. A Von Winning pratica a viticultura biológica e sustentável.
