Quinta da Fonte Souto
No nome da propriedade — Fonte Souto — “Fonte” simboliza a abundância de água, alimentada por nascentes existentes na quinta, e “Souto” refere-se à vasta área coberta por castanheiros.
A Quinta da Fonte Souto, com uma área de 207 hectares, foi adquirida pela família Symington em 2017 e representa a sua primeira propriedade fora da região do Douro. Situada nas encostas do Parque Natural da Serra de São Mamede, perto de Portalegre, os vinhedos da Fonte Souto — plantados entre os 490 e os 550 metros de altitude — beneficiam de condições mais frescas e húmidas do que as planícies quentes do Alentejo. Os vinhos expressam a frescura e o equilíbrio proporcionados pela altitude elevada, bem como a estrutura e a complexidade resultantes de vinhas maduras de baixo rendimento.
O objetivo na Quinta da Fonte Souto é produzir uma gama distinta de vinhos de quinta que reflitam o melhor de Portalegre, do Alentejo e de Portugal.
VINIFICAÇÃO
As uvas são colhidas em pequenas caixas e recebidas na adega da propriedade. Após uma triagem manual, são desengaçadas e suavemente esmagadas, sendo depois transferidas para uma prensa pneumática, onde são prensadas a baixa pressão para limitar a extração de cor e compostos fenólicos. A fermentação decorre em cubas de inox a baixa temperatura, de forma a preservar toda a expressão aromática do vinho. Após a fermentação alcoólica, os vinhos são sulfitados para evitar a fermentação maloláctica.
ESTÁGIO & ENGARRAFAMENTO
100% em inox, para não interferir com a expressão do fruto.
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 106970
