Bibi Graetz
O Colore é a expressão máxima do sonho de Bibi Graetz, proveniente de vinhas muito velhas de Sangiovese. Solos pobres, misturados com areia e pedra, e a elevada altitude criam o terroir ideal para um vinho que transmite muito da essência da Toscana e do seu sabor ancestral. Apenas as melhores barricas de toda a produção são seleccionadas para se tornarem Colore.
Ano Vitícola 2019: A vindima de 2019 proporcionou condições ideais para um desenvolvimento pleno e saudável das vinhas. Durante a primavera, a escassa precipitação ajudou a prevenir doenças. O verão foi marcado por uma boa amplitude térmica entre o dia e a noite e por um clima muito equilibrado, permitindo uma maturação lenta e completa das uvas.
O resultado foi uma colheita com teores perfeitos de açúcar e acidez, e uma complexidade aromática notável. A vindima decorreu entre 21 de setembro e 8 de outubro.
Vinificação e Estágio: As uvas destinadas ao Colore foram colhidas manualmente em três vinhas: Lamole, Vincigliata e Siena. Cada vinha foi vindimada até oito vezes, para garantir que os cachos fossem apanhados no ponto ótimo de maturação. Após uma primeira triagem nas vinhas, seguiu-se uma segunda seleção rigorosa na adega antes do desengace. Os bagos foram depois suavemente prensados e colocados em barris abertos (barriques), mantendo cada parcela vinificada separadamente. A fermentação decorreu com leveduras indígenas, sem controlo de temperatura, com 6 a 8 remontagens e pigeages manuais por dia, sem sangrias. Esta etapa prolongou-se por cerca de duas semanas, seguida de uma semana adicional de maceração pelicular. O vinho foi depois transferido para barris novos, onde ocorreu a fermentação malolática. Cada parcela estagiou separadamente durante cerca de 20 meses, antes de se decidir o lote final.
Prémios
96/100 Robert Parker;
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 106021
