Wine Enthusiast, nota de prova publicada em 14 de Março de 2023
O aroma subtil deste vinho revela primeiro notas de carvalho, depois cerejas, molho de soja, ervas, aparas de lápis e borracha, e finalmente um pouco de casca de laranja. O grafite e o solo aparecem no paladar juntamente com mais cerejas, laranja e ervas secas. Os taninos mantêm a estrutura mas deixam o fruto falar, enquanto a acidez corta pela língua.
Testamatta” — “cabeça-dura” em italiano — é a melhor palavra para descrever Bibi Graetz: uma pessoa positiva, criativa e apaixonada. Testamatta é um vinho feito 100% com Sangiovese, proveniente de vinhas jovens com cerca de 20 anos, e representa a combinação perfeita entre tradição e criatividade, expressando a pureza e a elegância desta casta autóctone.
Vinhedos: Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili e Siena.
Idade das vinhas: 35 a 50 anos.
Solo: mistura média rica em galestro e argila.
Forma de condução: Cordão de papoila e Guyot.
Fermentação: natural em barricas abertas.
Pigeages: 6 a 8 manuais por dia.
Estágio: 20 meses.
A adega Bibi Graetz foi fundada em 2000, na colina de Fiesole, com vista para Florença, onde Bibi, criado no seio de uma família de artistas, se apaixonou profundamente pelo vinho e fez dele a sua vida. Fascinado por vinhas velhas — pela sua finesse, elegância e pureza dos frutos que produzem —, a Bibi Graetz reúne hoje uma das maiores colecções de vinhas antigas da Toscânia.
