Bibi Graetz
Testamatta” — “cabeça-dura” em italiano — é a melhor palavra para descrever Bibi Graetz: uma pessoa positiva, criativa e apaixonada. Testamatta é um vinho feito 100% com Sangiovese, proveniente de vinhas jovens com cerca de 20 anos, e representa a combinação perfeita entre tradição e criatividade, expressando a pureza e a elegância desta casta autóctone.
Colheita 2022: Comparado com o ano anterior, 2022 teve temperaturas médias mais baixas, com picos de calor muito mais elevados, especialmente no verão. Graças às maiores altitudes das nossas vinhas e à sua constante exposição ao vento, não houve problemas com as plantas relacionados com falta de água ou calor, pelo que a produção foi boa em termos qualitativos e quantitativos. A maturação das uvas demorou mais tempo e foi muito equilibrada, o que permitiu criar vinhos extremamente elegantes, com acidez média e perfeito equilíbrio. A vindima começou a 15 de setembro e terminou em meados de outubro.
Vinificação e Estágio: As uvas do Testamatta foram colhidas à mão nos melhores 6 vinhedos da adega: Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili e Siena. Cada vinhedo foi dividido em parcelas e depois colhido, garantindo que todas as uvas eram apanhadas no ponto ideal de maturação. Após a seleção das melhores uvas nos vinhedos, realizou-se uma segunda seleção na adega antes do desengace, assegurando um produto final o mais puro possível. Nesta fase, as uvas de Sangiovese foram suavemente prensadas e depois colocadas em barricas abertas de 225 litros para as parcelas menores, e em cubas de 50 hectolitros ou depósitos de inox para as maiores. As fermentações foram conduzidas por leveduras naturais e indígenas, com até 3 pigeages manuais por dia no pico da fermentação, diminuindo gradualmente para apenas 1 para manter a película húmida. Após a fermentação, os vinhos foram transferidos para barricas usadas e cubas de 50 hl onde ocorreu a fermentação maloláctica. O vinho estagiou cerca de 18 meses antes do engarrafamento.
Prémios
98/100 – James Suckling
95/100 – Robert Parker
93/100 – Antoni Galloni – Vinous
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 110096
