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/20 Revista de Vinhos
O Produtor, nota de prova publicada em 23 de Abril de 2015
Cor roxa escura profunda. Expressivo e exuberante no nariz, com intenso buquê de amoras, framboesas e ameixas pretas, torna-se mais complexo na boca com notas de tabaco e chocolate. Potente e encorpado, com taninos redondos. Grande frescura e acidez.
Fermentação com maceração em tanques de granito a temperaturas entre 19 e 22ºC. Passo do pé, prensagem e fermentação malolática. Envelhecimento sur mentiras. Duração de 67 meses. Produzido sob o método clássico.
Contém sulfitos.
SKU: 106027
O Casal do Paço, na família de Vasco Croft desde o século XVII, tem a alma de uma antiga Quinta e foi o ponto de partida do projeto Aphros. A quinta espalha-se por quase 20 hectares de terras e florestas, seis dos quais são vinhedos e quatro pomares de castanhas. No centro, fica uma casa de granito do século XVI, com dois andares, e respetiva capela. A adega, no primeiro andar, remonta à origem da casa.
Em outubro de 2006, foi implementado o primeiro processo biodinâmico, marcando o início de algo que transformaria a quinta e seus vinhos.
Agora, o Casal do Paço é reconhecido como um modelo vinícola ecológico comprometido com a preservação de seus ecossistemas, que inclui não apenas as vinhas, mas também florestas inteiras de acácias, carvalhos, eucaliptos e árvores centenárias, e é o habitat de javalis, raposas e águias.
