O Produtor, nota de prova publicada em 12 de Julho de 2019
Adoro esta versão cintilante de Sangiovese. No nariz sente-se a plenitude e intensidade dos frutos vermelhos; frescos e equilibrados na boca, um final muito agradável e surpreendentemente longo. Perfeito tanto para aperitivos como para refeições.
Bollamatta é um rosé brut de uvas Sangiovese das vinhas mais adequadas, com idades compreendidas entre os 50 e 80 anos, os mesmos utilizados para Testamatta e Colore. A colheita em verde é adiada a fim de alcançar a concentração perfeita de açúcar para um vinho espumante.
Uma vez terminada a vindima, as uvas são desengaçadas e sujeitas a um suave
prensagem suave. O bagaço é deixado em contacto com o mosto durante 4-5 horas, a fim de extrair aromas e cores. A fermentação alcoólica tem lugar
em cubas de aço com temperatura controlada. A segunda fermentação em
autoclave em contacto com as leveduras durante cerca de dois meses.
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 106014
Bibi Graetz
A adega Bibi Graetz foi fundada em 2000, na colina de Fiesole, com vista para Florença, onde Bibi, criado no seio de uma família de artistas, se apaixonou profundamente pelo vinho e fez dele a sua vida. Fascinado por vinhas velhas — pela sua finesse, elegância e pureza dos frutos que produzem —, a Bibi Graetz reúne hoje uma das maiores colecções de vinhas antigas da Toscânia.
