Grand Vicious
A testemunha da complexidade e grandiosidade de uma grande casta – Alvarinho. No solar da casta, Monção e Melgaço, exponenciaram a sua finura e riqueza neste Gran Vicious.
Origem
Vinho-Verde DO, sub-região de Monção e Melgaço;
Solos / Localização
Parcela de vinha de encosta virada a Norte. Solos de Areia de Granito.
Método De Produção
Vindima manual para caixas de 15 kg. Na chegada à adega, após um
desenlace total, fez uma maceração pelicular em depósito durante 8 – 10 horas, para uma maior intensidade aromática e profundidade em
prova. Utilizamos apenas o mosto-lágrima, que fez uma decantação estática durante 24 horas. Arrancou a fermentação em depósito de inox, com temperatura controlada a 16 – 18 ºC, com leveduras nativas. Depois de passar a fase mais intensa de fermentação, metade deste lote foi transferido para terminar a fermentação em barricas usadas de carvalho francês (floresta de Allier). O restante terminou a fermentação no depósito de inox.
No final de fermentação ambas as partes do lote, foram passadas a limpo, tendo regressado às barricas e ao inox, respectivamente. Estagiaram durante cerca de 12 meses sobre as borras finas, não mexidas. O lote final foi feito, com a junção de ambos os elementos do lote, com as borras dos mesmos para inox, tendo estagiado mais 12 meses em inox.
Engarrafamento em Outubro de 2022.
Enólogo
Tiago Macena
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 106899
