Ramilo
DOC Colares, produzido em modo de produção biológico.
Enologia: Das nossas Malvasias de Colares (2016 a 2020), recolhemos as borras que, com o tempo, foram assentando no fundo das barricas. Estas foram então sujeitas a uma segunda decantação por ação da gravidade, de onde extraímos este vinho. Estágio médio de 4 anos em barrica. Enologia de Jorge Mata.
Um vinho para acompanhar queijos intensos, que também combina muito bem com sobremesas.
No jornal Público, de 6 de fevereiro de 2025, Edgardo Pacheco descreve assim este vinho: “Um grande vinho, que é um prémio ao arrojo e à irreverência de um enólogo e de um produtor.” (…) “É qualquer coisa que está entre um Jerez (espanhol) e um Jura (francês), embora talvez se aproxime mais deste último. Como o vinho ganhou um véu de flor na barrica (uma camada esbranquiçada de leveduras que cobre o vinho), temos notas de frutos secos e frutas cítricas. Na boca, algo alicorado e a lembrar bolo inglês, com grande equilíbrio entre acidez, álcool e estrutura. Feito a partir de cinco colheitas de Malvasia, é tremendamente desafiante com queijos.”
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 107742
