Ramilo
DOC Colares, produzido em modo de produção biológico.
Enologia: Das nossas Malvasias de Colares (2016 a 2020), recolhemos as borras que, com o tempo, foram assentando no fundo das barricas; estas foram então sujeitas a uma segunda decantação por acção da gravidade, de onde extraímos este vinho. Estágio médio de 4 anos em barrica. Enologia de Jorge Mata.
Um vinho para acompanhar queijos intensos, que ligará igualmente bem com sobremesas.
No jornal Público, de 6 de fevereiro de 2025, Edgargo Pacheco descreve assim este vinho: “um grande vinho, que é um prémio ao arrojo e à irreverência de um enólogo e de um produtor.” (…) “É qualquer coisa que está entre um Jerez (espanhol) e um Jura (francês), se bem que talvez se aproxime mais deste último. Como o vinho ganhou um véu de flor na barrica (uma camada esbranquiçada de leveduras que cobre o vinho) temos notas de frutos secos e frutos cítrico. Na boca, algo alicorado e a fazer lembrar bolo inglês, com grande equilíbrio entre acidez, álcool e estrutura. Feito a partir de cinco colheitas de Malvasia, é tremendamente desafiante com queijos.
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 107742
