O Produtor, nota de prova publicada em 15 de Dezembro de 2020
A elegância do Soffocone impressiona-me sempre! Um dos
a maior expressão da uva Sangiovese. Com a vindima de 2019 chegámos a uma qualidade incrível. Pequenas frutas vermelhas e pretas com especiarias e baunilha em fundo, que dão uma bela complexidade aromática".
Soffocone é um vinho de um só vinhedo, produzido com as uvas de Vincigliata
em Fiesole: o solo de Vincigliata é rico em rochas de Galestro e a vinha
percorre a colina de Vincigliata de sudoeste a sul, com uma perfeita
exposição e rodeada pela floresta. Todas estas características combinadas
dão ao vinho as suas principais notas e elegância, mas também o processo de vinificação é muito importante: a fermentação e o envelhecimento foram conduzidos em grandes barris de madeira. Fermentação com leveduras indígenas, sem temperatura controlada, durante cerca de 10 dias, seguidos de poucos dias de maceração e 18 meses de envelhecimento em grandes cascos tradicionais.
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 106019
Bibi Graetz
A adega Bibi Graetz foi fundada em 2000, na colina de Fiesole, com vista para Florença, onde Bibi, criado no seio de uma família de artistas, se apaixonou profundamente pelo vinho e fez dele a sua vida. Fascinado por vinhas velhas — pela sua finesse, elegância e pureza dos frutos que produzem —, a Bibi Graetz reúne hoje uma das maiores colecções de vinhas antigas da Toscânia.
