Contos da Terra
Recepção das uvas em caixas de 20 kg, seguida de desengace total e ligeiro esmagamento. Parte do lote fermentou em cubas ganimede com ciclos de temperatura entre os 20ºC e os 24ºC; as remontagens foram efectuadas pelo gás carbônico formado na actividade das leveduras. A outra parte do lote fermentou em cuba de inox, inicialmente com uma breve maceração pré-fermentativa a frio, seguida de fermentação em curtimenta durante 8 a 10 dias, a temperaturas entre os 24ºC e os 28ºC, e com remontagens frequentes. Após a fermentação alcoólica, procedeu-se à separação das massas com o líquido e iniciou-se a fermentação maloláctica em cuba de inox, onde permaneceu até à data de engarrafamento
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 100679