Vinho Tinto

Filipa Pato

Nossa Calcário Magnum 2017, 1,5l

Bairrada

Filipa Pato

As uvas são colhidas manualmente, em vinhas com mais de 80 anos. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de carvalho francês usado. Maturação: 18 meses em pipas de carvalho francês, sendo 20% novas e 80% de segundo uso.

Um grande vinho para a gastronomia! Carnes de alta qualidade simplesmente cozidas (borrego, carne de vaca, vitela, pombo, pato, faisão, perdiz, lebre, lombo de veado). Imaginamos também criadilhas, rins de vitela e até fígado de vitela (à veneziana com cebolas caramelizadas). Queijos fortes também serão uma boa combinação (Ami de Chambertin, Niza amanteigado, Castelo Branco amanteigado, Serpa).

Prémios

94+/100 Mark Squires – Robert Parker – Wine Advocate
(2017)

Informação de alergénios

Contém sulfitos.

Filipa Pato & William Wouters

Filipa Pato e William Wouters é uma colaboração mágica entre marido e mulher. A filosofia é simples: criar vinhos autênticos sem maquihagem, para que estes expressem a verdadeira natureza das vinhas de onde vêm. Nós concentramo-nos apenas em uvas indígenas. Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes criam vinhos com alma e aspecto ideal para o cultivo das nossas excelentes uvas viníferas com práticas vitícolas biodinâmicas. Na adega manipulamos suavemente as uvas – a intervenção mínima e o acompanhamento rigoroso do vinho permitem que as nossas uvas se expressem totalmente. Em última análise, criamos vinhos “terroir”, unindo conhecimento, arte e natureza para produzir “sem maquilhagem”, cada vinho com seu próprio caráter. Filipa Pato – vitivinícola na Bairrada. Licenciada em Engenharia Química pela Universidade de Coimbra, aperfeiçoou as suas competências em Bordéus, na Argentina no Margaret River, e com o seu pai Luis Pato, o rebelde Baga. William Wouters – chef / sommelier / restaurateur. William vem de uma família de restauradores de Antuérpia, na Bélgica. Ele é um campeão de sommelier, dono de restaurante e ex-chefe de cozinha da seleção nacional de futebol da Bélgica na Copa do Mundo no Brasil e na Copa da Europa na França. Juntos, Filipa e William compartilham todas as suas experiências: o amor pela comida e pelo vinho, encontros com grandes produtores de vinho, sommeliers e amantes do vinho de todo o mundo e a mágica e inexaurível cultura do mundo do vinho.

Morada

F. Pato – Vinhos Unip., Lda. Rua de Sto. André, 41; 3780-502 Óis do Bairro – Anadia Portugal