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O Produtor, nota de prova publicada em 5 de Julho de 2022
Notas de ameixas maduras, especiaria, menta, café verde e tosta.
Estruturado, fresco, com os taninos longos e aveludados, expressa a excelência do nosso terroir.
Desengace total, esmagamento suave, prensagem automática. Clarificação estática do mosto a baixa temperatura.
Fermentação de uma parte do lote (Arinto e Fernão Pires) em cubas de inox, numa câmara de frio durante 20 dias, o restante (Antão Vaz) em barricas de carvalho francês. Estágio sobre a borra fina durante 6 meses.
Contém sulfitos.
SKU: 105196
Paulo Laureano é um dos mais conceituados enólogos portugueses e uma referência dos vinhos no Alentejo. Agrónomo, enólogo formado entre Portugal, Austrália e Espanha, depois de ensinar na Universidade de Évora durante 10 anos, resolveu dedicar-se, em exclusivo, ao que o move desde 1993: desenhar vinhos. Sobretudo na empresa que criou com a família em 1999 e que foi assumindo uma importância cada vez maior na sua vida.
Paulo Laureano define-se como um enólogo minimalista, para quem desenhar vinhos é uma paixão, desvendar os seus aromas e sabores, avaliar e optimizar as razões da sua identidade e personalidade, promovendo-os como verdadeiras fontes de prazer.
A sua aposta exclusiva nas castas portuguesas traduz a sua maneira de estar, encarando o vinho como factor de cultura e civilização.
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